Ingredienti per 4 persone

• 600 gr lonza di maiale
• 300 gr salsiccia
• 1 cipolla grande
• salsa di pomodoro q.b.
• olio
• Sale
• Pepe

Preparazione

Tagliate la lonza a fette sottili e dividetele a metà. Tagliate la salsiccia a pezzetti di 5 cm. Rosolate con l’olio e la cipolla tritata in una padella  le fettine di lonza e unite poi la salsiccia e proseguite per 5-6 min.
Versate poi la salsa di pomodoro e un bicchiere di acqua calda.
Coprite con un coperchio e continuare la cottura per 45 min circa.
Regolate di sale e pepe e servite

Ingredienti per 4 persone

• 2  filetti di maiale
• 50 gr nocciole sgusciate
• 8/10 prugne secche  grosse
• 1 cipolla
• burro
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 finocchio
• miele millefiori
• erbe aromatiche a piacere
• brodo
• olio
• Sale
• Pepe

Preparazione

Ricavate dai 2 filetti delle fette spesse circa 2 cm. salateli e pepateli e disponete su ognuno 4-5 prugne snocciolate e metà delle nocciole tostate e spezzettate. Condite con un filo d’olio e avvolgete i filetti su se stessi e legateli con spago da cucina.
Soffriggete la cipolla e rosolate i filetti poi terminate la cottura in forno a 170 °C per 25 min
Nel frattempo disponete all’interno di 4 cartocci di carta forno le verdure a bastoncini con sale pepe, olio una noce di burro, un cucchiaino di miele e le erbe aromatiche.Chiudete i cartocci e cuoceteli a 200° per 15 min.
Disporre sui piatti il filetto tagliato a fettine alte e 1 cartoccio di verdure a testa.

Ingredienti per 2 persone

• 5-6 foglie di verza
• 4 fette di cotechino già cotto
• 200 gr carne di manzo tritata
• prezzemolo
• 3 cucchiai di pangrattato
• scorza grattugiata di mezzo limone
• un uovo
• burro
• 2 cucchiai di olio
• sale
• Pepe

Preparazione

Scottate le foglie di verza e asciugatele su un telo. In una padella mettete 2 cucchiai di olio, il cotechino tritato fine, la carne, un ciuffo di prezzemolo tritato.
Fate cuocere a fiamma viva, togliete dal fuoco e incorporate pangrattato, sale pepe, scorza di limone e uovo.
Imburrate un foglio di carta forno e stendetevi sopra le foglie di verza sovrapposte fra loro in modo da formare un rettangolo sul quale stendere la farcia. aiutandovi con la carta formate un rotolo e legatelo con filo da cucina. Immergetelo in acqua bollente salata per 15 min.
Scolatelo, lasciatelo intiepidire , poi eliminate la carta e tagliatelo a fette.