Ingredienti per 4 persone
- 400 g di petto di pollo
- 100 g di pecorino stagionato
- 4 rametti di menta
- 2 dl di vino bianco secco
- 2 spicchi di aglio
- 1 pizzico di curry
- 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Preparazione
Dividete il petto di pollo a fette e battetelo leggermente. Private il pecorino della crosta e tritatelo grossolanamente quindi tritate anche la menta e mescolate il tutto.
Disponete sopra ogni fettina di carne un poco di pecorino tritato. Arrotolate l’involtino così ottenuti e legatelo con spago da cucina.
In una padella fate scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, unite gli involtini, salate e pepate quindi cospargete con un pizzico di curry.
Fate rosolare gli involtini a fuoco vivace, eliminate il grasso di cottura e bagnate con il vino bianco. Coprite e continuate la cottura a fuoco dolce per 10-15 minuti unendo, se necessario, un po’ d’acqua. Servite gli involtini ben caldi accompagnandoli a piacere con piselli o favette.