Ingredienti per 6 persone
- 250 gr. di spinaci
- 4 fette di prosciutto cotto
- 3 uova
- 2 rametti di rosmarino
- 4 foglie di alloro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Lavate gli spinaci e fateli lessare in una pentola con abbondante acqua per circa 10-15 minuti, dopodiché scolateli, strizzateli bene e tritateli finemente.
Nel frattempo sbattete le uova con il sale e il pepe in una ciotolina e versate il composto in una padella leggermente oliata. Fate cuocere la frittata per circa 3-4 minuti, dopodiché giratela e fatela cuocere anche dall’altro lato.
Stendete la fesa di vitello e mettete sulla superficie le fette di prosciutto, le une vicine alle altre. Mettete poi la frittata e, infine, disponete gli spinaci. Arrotolate la fesa ben stretta e chiudetela con lo spago da cucina. Mettete il rotolo in una teglia oliata, salatelo, versate un filo d’olio sulla superficie e disponete tutto attorno gli aromi. Fatelo cuocere per circa 40 minuti a 180°C, dopodiché sfornatelo e servitelo a fette spesse.