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Carne in gelatina

Pubblicato su 25 giugno 2013 di Massimo Bulgarelli Pubblicato in Ricette .

Ingredienti per 6 persone

  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 4 fogli di gelatina
  • 800 ml. di brodo di carne
  • Sale q.b.

Preparazione

Sciacquate le verdure sotto l’acqua corrente e mettetele in una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Quando quest’ultima giunge a ebollizione, aggiungete la carne e fatela cuocere a fiamma bassa per 60 minuti, dopodiché scolatela, tagliatela a pezzettini e fatela raffreddare.

Nel frattempo fate ammollare la gelatina nel brodo di carne e versatene metà sul fondo di uno stampo grande o di 6 stampini monoporzione. Fate raffreddare il composto in frigorifero per 1 ora, dopodiché aggiungetevi la carne e versateci sopra la restante gelatina con il brodo. Riponete la carne in gelatina in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.

Accorgimenti:
Riponete la gelatina in frigorifero per 1 ora prima di adagiarvi sopra la carne, in modo che abbia il tempo per solidificarsi.

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