Ingredienti per 4 persone
- 150 gr di carne di maiale macinato
- 200 gr di carne di manzo tritato
- 200 gr di carne di vitello tritata
- 200 gr di ricotta di capra
- 100 gr di piselli (anche surgelati, devono scongelare in acqua tiepida)
- 150 gr di fagiolini
- 3 pomodori ramati
- 2 uova
- 1 carota
- 50 gr di Grana
- Basilico
- Olio extravergine di oliva
- Basilico fresco
- Maggiorana
- Sale e pepe (Q.B.)
Preparazione
Pulite i fagiolini e la carota, tagliate quest’ultima a bastoncini e lessateli insieme per 3 o 4 minuti;
in una ciotola capiente, mescolate insieme tutte le carni, aggiungendo: mezzo spicchio d’aglio e la maggiorana tritati, le uova, la ricotta, il grana, il sale e il pepe.
Su un foglio di carta da forno stendete il composto di carne e formate un rettangolo di circa 2 cm, sul quale porrete i fagiolini, le carote e i piselli; arrotolate il composto e schiacciate bene i bordi per sigillare.
Mettete in forno, coperto con un foglio d’alluminio, per 45 minuti a 200°.
Passati i primi 45 minuti, togliete l’alluminio e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Preparate intanto la salsa che accompagnerà il polpettone, pulendo ed eliminando i semi dei pomodori; tritateli con l’aglio rimasto, condite con basilico, sale, olio e pepe e servite con il polpettone ben freddo.