Ingredienti per 4/6 persone
- 3 spicchi Aglio
- 1 Cappone
- Lardo 50 g
- Olio d’oliva 1/2 bicchiere
- Tartufi bianco 60 g
- Vino marsala 1 bicchierino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Privare il cappone del collo e delle zampe, quindi pulirlo all’interno e lavarlo.
12 ore prima della cottura, tagliate a fettine molto sottili 20 gr di tartufo e inseritelo tra la pelle e la carne del cappone, spingendolo per bene fino alle cosce ma facendo attenzione a non rompere la pelle.
Preparate un impasto con il lardo, il resto del tartufo, il marsala, il pepe ed un pizzico di sale e farciteci il cappone, inserendolo nello stomaco dell’animale prima della cottura.
Per evitare che il ripieno fuoriesca, dovete cucire il cappone sia davanti che dietro con del filo.
fate preriscaldare il forno a 180° e, dopo averlo avvolto in un foglio di carta stagnola, fate cuocere il cappone per 1 ora, controllando di tanto in tanto la cottura con una forchetta o uno stuzzicadenti lungo.