Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di abbacchio
- 100 gr di prosciutto
- 3 uova
- 1/2 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- maggiorana
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- farina
- succo di 1 limone
- sale e pepe
Preparazione
Disporre in un tegame l’abbacchio a pezzi con la cipolla affettata, il prosciutto a pezzetti e olio q.b. . Fate rosolare, salate e pepate.
Quando la carne sarà dorata aggiungete un pò di farina e sfumate col vino.
Continuando la cottura aggiungete acqua calda al livello della carne e coprite con un coperchio.
A cottura ultimata si deve ottenere una salsa densa. A questo punto versate sulla carne i rossi d’uovo sbattuti e diluiti col limone, un pò di prezzemolo e maggiorana tritata.