Ingredienti per 4 persone
- 1/2 coniglio in parti
- soffritto
- 2 carote
- salvia, alloro e rosmarino
- olive nere (taggiasche
- peperoncino
- vino bianco
- porcini secchi
- olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione
In una pentola, meglio sarebbe una casseruola, far rosolare l’olio con il soffritto, poniamo gli aromi e sfumiamo con il vino bianco poi a fiamma vivace aggiungere il coniglio, le carote a pezzi, salare e pepare. A parte avremmo fatto rinvenire i porcini in acqua calda per ca. 20 min. Dopo una ventina di minuti è il momento delle olive, a questo punto possiamo fiondare il peperoncino copriamo la pentola e a fiamma più timida lasciamo cuocere per altri 15/20 min. Sminuzziamo i porcini e li aggiungiamo. Cottura totale un pò più di un’ora.